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Tag: caprinocultura

  • Ceará inova com primeira biofábrica de água de coco em pó do Brasil: tecnologia de 40 anos vira negócio bilionário

    Ceará inova com primeira biofábrica de água de coco em pó do Brasil: tecnologia de 40 anos vira negócio bilionário

    De laboratório a indústria: 40 anos de ciência cearense ganham escala pioneira

    A biofábrica instalada em Jaguaretama (CE) não é apenas uma unidade industrial, mas o desfecho de um ciclo de inovação que começou há mais de 40 anos nos laboratórios da Universidade Estadual do Ceará (Uece). Liderados pelo professor emérito José Fer, os estudos iniciais na Faculdade de Veterinária da instituição evoluíram para tecnologias disruptivas de desidratação e formulação nutricional, culminando em dois produtos-chave: a água de coco em pó — de alto valor agregado e longa vida útil — e o ACP Lacte, um composto nutricional à base de leite de cabra enriquecido com proteínas e minerais.

    Ação em 2 mil litros por dia: como o Ceará virou polo de biotecnologia tropical

    A planta operada pela ACP Nutrition tem capacidade para processar até 2 mil litros de água de coco por dia, utilizando técnicas avançadas de liofilização e encapsulamento que preservam nutrientes essenciais como potássio, magnésio e vitaminas do complexo B. A iniciativa, além de fortalecer a cadeia produtiva do coco no semiárido cearense, abre frentes em setores estratégicos: suplementos esportivos, fórmulas infantis e até dietas hospitalares. “É um salto tecnológico que coloca o Nordeste no mapa global das biofábricas”, afirma o coordenador do projeto na Uece, que preferiu não ser identificado.

    Agroindústria e caprinocultura: o efeito multiplicador do interior cearense

    O empreendimento vai além da água de coco. Ao integrar a caprinocultura — setor tradicional no Nordeste e forte na agricultura familiar — ao processamento industrial, o projeto cria um ecossistema sinérgico. Produtores rurais da região passam a fornecer leite de cabra para o ACP Lacte, enquanto as agroindústrias de coco garantem matéria-prima para a desidratação. Especialistas calculam que a biofábrica pode movimentar R$ 500 milhões anuais até 2030, com impacto direto em 300 empregos formais e indiretos em 1,2 mil famílias da região.

    Saúde pública e esportes: os novos mercados para a água de coco em pó

    O produto final tem propriedades que o tornam atrativo para políticas públicas. Em formato de pó, a água de coco pode ser utilizada em merendas escolares de forma prática e nutritiva, especialmente em regiões com dificuldade de acesso a alimentos frescos. Além disso, sua composição rica em eletrólitos a posiciona como suplemento ideal para atletas de alto rendimento, substituindo bebidas isotônicas industrializadas. “Estamos falando de um alimento funcional com custo competitivo e potencial para substituir importações”, destaca um nutricionista envolvido na validação do produto.

    O que vem pela frente: exportação e parcerias internacionais

    Com a biofábrica já em operação desde a última terça-feira (8/7), a ACP Nutrition negocia acordos com distribuidores na Ásia e Europa para exportar o pó de água de coco a partir de 2027. A expectativa é de que o Ceará se torne um hub de biotecnologia tropical, replicando o modelo em outros estados do Nordeste. Enquanto isso, a Uece já estuda novas aplicações para as tecnologias desenvolvidas, incluindo a produção de extratos vegetais para a indústria farmacêutica.

  • Anglo-Nubiana: a cabra africana que virou solução para o semiárido nordestino

    Anglo-Nubiana: a cabra africana que virou solução para o semiárido nordestino

    A caprinocultura brasileira encontrou na raça Anglo-Nubiana uma das suas maiores aliadas para vencer os desafios do semiárido. Originária do cruzamento entre cabras inglesas e animais da região da Núbia — hoje partes do Sudão e do Egito —, a raça se consolidou como uma das mais eficientes em ambientes de clima quente e seco, especialmente no Nordeste do Brasil.

    Do século XIX à expansão pelo Brasil

    Desenvolvida no século XIX pelos criadores ingleses, a Anglo-Nubiana rapidamente se espalhou por regiões áridas em todo o mundo. No Brasil, sua adaptação ao semiárido nordestino foi tão bem-sucedida que a raça se tornou sinônimo de resistência e produtividade, com destaque também em Goiás e Minas Gerais. Sua rusticidade permite que aproveite recursos escassos, enquanto sua genética assegura leite de alta qualidade e carne saborosa.

    Aptidão dupla: leite e carne para o mercado

    Diferentemente de outras raças caprinas, a Anglo-Nubiana oferece dupla aptidão: alta produção leiteira, com teor de gordura ideal para a fabricação de queijos finos, e carne macia e suculenta, valorizada no mercado. Essa versatilidade a torna uma opção estratégica para criadores que buscam diversificar a renda em um cenário de seca prolongada e alta demanda por alimentos de qualidade.

    Impacto econômico e social no Nordeste

    A adoção da Anglo-Nubiana tem gerado um impacto significativo nas comunidades rurais do Nordeste, onde a caprinocultura é uma das principais atividades econômicas. Raças como essa ajudam a fixar o homem no campo, reduzindo o êxodo rural e proporcionando uma fonte estável de renda. Além disso, o leite produzido é fundamental para cooperativas locais, que transformam o produto em derivados comercializados em todo o país.

    Futuro da raça no Brasil

    Com a crescente demanda por proteínas de qualidade e a necessidade de sistemas de produção mais resilientes, a Anglo-Nubiana deve manter seu protagonismo na caprinocultura brasileira. Pesquisas de melhoramento genético e técnicas de manejo adaptadas ao semiárido prometem potencializar ainda mais sua produtividade, consolidando-a como uma das principais raças para a pecuária nacional.

  • Em Guanambi, caprinocultura vira alavanca de R$ 50 milhões e queijos premiados projetam a Bahia no mercado gourmet

    Em Guanambi, caprinocultura vira alavanca de R$ 50 milhões e queijos premiados projetam a Bahia no mercado gourmet

    Do pagamento inusitado à revolução gastronômica

    A história de Jaine Santana, zootecnista que em 2020 aceitou uma cabra como pagamento por seu trabalho em uma propriedade de Guanambi, é o ponto de partida de uma transformação que hoje movimenta R$ 50 milhões anuais no sudoeste baiano. A iniciativa, inicialmente precária, tornou-se o embrião de uma rede de agroindústrias artesanais que produzem queijos finos reconhecidos nacionalmente, incluindo prêmios em edições recentes da Feira Nacional do Queijo.

    Cooperativismo e tecnologia: os pilares da virada

    O sucesso da caprinocultura leiteira na Bahia não é obra do acaso. Desde 2022, investimentos em biotecnologia — como a implantação de tanques de resfriamento e sistemas de rastreabilidade — e programas de qualificação técnica para mulheres, que representam 70% da mão de obra local, catapultaram a região. Cooperativas como a CooperQueijo, de Guanambi, hoje exportam para São Paulo e Rio de Janeiro, com preços que chegam a R$ 120/kg em mercados especializados.

    O semiárido que virou referência em alta gastronomia

    Enquanto o Brasil ainda debate a desertificação do Nordeste, a Bahia inverte a lógica: o semiárido baiano, antes associado à seca e à pobreza, agora é sinônimo de inovação. A rota dos queijos premiados — que inclui cidades como Caetité e Vitória da Conquista — atraiu R$ 18 milhões em editais do SEBRAE e do BNDES nos últimos três anos, com foco em sustentabilidade e agregação de valor. “Não vendemos leite, vendemos identidade”, afirma Santana, hoje sócia de uma das maiores produtoras da região.

    O reflexo no PIB local é tangível: entre 2023 e 2025, o setor cresceu 42%, segundo dados da Secretaria de Agricultura da Bahia. Com projeções de dobrar a produção até 2028, o modelo baiano já inspira outros estados, como Pernambuco e Piauí, a replicarem a fórmula.

    Desafios: do crédito à cultura do queijo fino

    Ainda há obstáculos. A burocracia para registro de laticínios e a resistência de consumidores a pagar por produtos artesanais — mesmo premiados — exigem campanhas de educação de mercado. “Falta ainda romper com a ideia de que queijo artesanal é coisa de feira livre”, pontua o engenheiro de alimentos Marcos Oliveira, consultor do projeto. No entanto, com o apoio de programas como o AgroNordeste, que oferece linhas de crédito com juros de 3% ao ano, o setor ganha musculatura para enfrentar a concorrência de marcas estrangeiras.

  • Queijo de cabra brasileiro que amadurece dentro da sapucaia conquista ouro mundial e faz história na gastronomia

    Queijo de cabra brasileiro que amadurece dentro da sapucaia conquista ouro mundial e faz história na gastronomia

    Em um ano marcado por reconhecimentos internacionais à produção brasileira, o Sabucaia do Lago — queijo de cabra artesanal do Capril do Lago, em Valença (RJ) — conquistou a medalha Super Ouro no Mundial do Queijo do Brasil, consolidando-se como o melhor do mundo em sua categoria.

    O prêmio, conquistado em evento realizado em São Paulo com mais de 3 mil marcas artesanais, não é apenas um marco para a queijaria familiar, mas um divisor de águas para a caprinocultura nacional. Produtos brasileiros, antes subestimados no cenário global, agora disputam — e vencem — com os grandes nomes da gastronomia internacional, como os franceses Camembert e Roquefort.

    A receita do ouro: tradição, inovação e o segredo da sapucaia

    O diferencial do Sabucaia do Lago está em seu processo de maturação exclusivo: por três semanas, os queijos envelhecem no interior do fruto seco da árvore sapucaia, uma técnica inspirada na cultura indígena e adaptada pelos produtores fluminenses. Durante esse período, a massa recebe a inoculação de fungos como Geotrichum candidum e Penicillium camemberti — os mesmos microrganismos do Camembert francês — que conferem ao produto um sabor único, com notas terrosas e um toque de castanha.

    Fabrício Le Draper Vieira, proprietário do Capril do Lago e quarta geração de uma família de queijeiros, explica que a conquista não veio por acaso. “Não se faz queijo bom com leite ruim. A gente se preocupa muito com o ambiente onde o animal está, a qualidade da água, o pasto e até onde a cabra vai deitar“, afirma. “É um trabalho de formiguinha, mas que reflete em cada pedaço do produto”.

    De dentistas a mestres queijeiros: a história por trás do prêmio

    A trajetória do Sabucaia do Lago é um exemplo de como a dedicação pode transformar tradições. Os Le Draper Vieira são conhecidos na região do Médio Paraíba fluminense por outra conquista: há 40 anos, a família formou 38 dentistas — uma herança deixada pelo avô, um imigrante português que valorizava a educação. Mas foi no queijo que Fabrício e sua irmã, a também queijeira Thaís Le Draper, encontraram um novo caminho para honrar o legado familiar.

    “Meu pai sempre dizia que tínhamos que fazer algo com qualidade, algo que pudesse ser reconhecido além das fronteiras“, conta Fabrício. O esforço valeu a pena: o queijo, que já era sucesso local, agora é exportado para países como Estados Unidos, Japão e Alemanha, onde tem sido elogiado por chefs estrelados.

    O que muda com o prêmio para o Brasil e para os consumidores?

    A conquista do Sabucaia do Lago não é um feito isolado. Ela representa um avanço da agricultura familiar brasileira, que, graças a técnicas inovadoras e ao uso de recursos nativos como a sapucaia, vem ganhando espaço em mercados exigentes. Para os consumidores, o prêmio é uma garantia de que é possível encontrar produtos 100% nacionais com padrão de excelência mundial.

    Além disso, o reconhecimento internacional pode impulsionar outras queijarias brasileiras a investirem em métodos artesanais e sustentáveis, fortalecendo a economia local e a segurança alimentar. “Isso mostra que o Brasil tem potencial para ser um grande player na gastronomia mundial, não só como fornecedor de commodities, mas de produtos de alto valor agregado“, avalia um especialista do setor, que preferiu não se identificar.

    O futuro: mais ouro e novos desafios

    Com o título de melhor queijo do mundo em mãos, Fabrício agora mira em novos horizontes. “Nosso próximo passo é buscar certificações internacionais, como a denominação de origem protegida (DOP), e expandir nossa produção sem perder a essência artesanal“, revela. A meta é aumentar a escala sem comprometer a qualidade — um desafio comum a muitos produtores que almejam o topo da gastronomia.

    Enquanto isso, o Sabucaia do Lago já é servido em restaurantes estrelados e pode ser encontrado em lojas especializadas. Para os amantes de queijos finos, a mensagem é clara: o Brasil, afinal, não só tem ouro — ele também sabe como refiná-lo.