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O ritmo lento da colheita e a maturação desuniforme

A colheita de café no Brasil, que começou oficialmente para a safra 2026/27, segue em ritmo lento em maio de 2025. Segundo dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a maturação dos grãos está desuniforme, com muitas lavouras ainda apresentando um percentual elevado de frutos verdes. Nas principais regiões produtoras, como Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo, o avanço médio da colheita não ultrapassa 3% a 5% do volume total esperado. Essa lentidão, explicam os pesquisadores, decorre de condições climáticas recentes e de um processo natural de maturação que, em algumas áreas, se estendeu além do habitual.

Expectativa de safra volumosa e seu impacto nos preços

A expectativa do setor cafeeiro é alta, com projeções indicando uma produção significativamente maior que a da safra passada. O ano de 2024/25, marcado por uma colheita limitada — especialmente para o café arábica — deixou o mercado com estoques reduzidos. Agora, a entrada dos novos grãos era aguardada como um alívio para a escassez, mas a dinâmica da safra 2026/27 tem surpreendido. Desde a semana passada, os preços do arábica já vinham sendo pressionados pela perspectiva de maior oferta, o que poderia levar a uma queda nos valores. No entanto, o cenário mudou com a chegada de uma frente fria que atingiu as principais regiões produtoras na primeira semana de maio.

A frente fria como fator de contenção nos preços

A recente onda de frio, que trouxe temperaturas mais baixas e chuvas para o cinturão cafeeiro brasileiro, teve um efeito imediato: freou a queda nos preços do café. Segundo o Cepea, a redução na oferta de novos lotes no mercado spot, aliada ao receio de possíveis geadas nas próximas semanas, ajudou a estabilizar as cotações. A preocupação, contudo, persiste. Geadas tardias, como as registradas em anos anteriores, podem causar danos irreversíveis às lavouras, reduzindo a produtividade e impactando diretamente a safra 2026/27. O risco, embora ainda não concreto, já é monitorado de perto pelo setor.

Contexto histórico: como o clima afeta a safra brasileira de café

O Brasil, maior produtor e exportador de café do mundo, há décadas convive com a volatilidade climática, que influencia diretamente a safra. Eventos como o fenômeno La Niña ou El Niño, por exemplo, podem alterar padrões de chuva e temperatura, afetando a maturação dos grãos. Na safra 2021/22, geadas históricas no sul de Minas Gerais e no norte do Paraná reduziram a produção em cerca de 20%, levando a um aumento expressivo nos preços internacionais. Já em 2023/24, excesso de chuvas durante a colheita atrasou a maturação e prejudicou a qualidade dos grãos. Para 2025/26, a combinação de um inverno seco em algumas regiões e a chegada tardia das chuvas de primavera também contribuiu para a atual desuniformidade na maturação dos frutos.

Perspectivas para os próximos meses: entre a esperança e o risco climático

Apesar do ritmo lento da colheita atual, o setor segue otimista com a perspectiva de uma safra abundante. No entanto, o sucesso dessa expectativa depende de dois fatores principais: a regularização das chuvas nas próximas semanas e a ausência de geadas severas. Segundo analistas do Cepea, se as condições climáticas se normalizarem, a colheita deve acelerar a partir de junho, com a entrada massiva dos grãos de arábica. Por outro lado, qualquer novo evento climático adverso poderia não apenas atrasar a colheita, mas também reduzir a qualidade final do produto, impactando os preços tanto no mercado interno quanto nas exportações.

O papel do Cepea na monitorização do mercado

O Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), vinculado à Esalq/USP, é uma das principais referências para o monitoramento do mercado cafeeiro brasileiro. Por meio de pesquisas diárias e relatórios semanais, a instituição fornece dados essenciais para produtores, traders e investidores. Recentemente, o Cepea destacou que, mesmo com a colheita ainda incipiente, a pressão baixista nos preços do arábica já era evidente antes da frente fria. Agora, o desafio é avaliar se o frio será suficiente para conter a queda ou se, na verdade, agravará os riscos para a safra. A análise é crucial para o planejamento de compradores e vendedores, que dependem de previsões precisas para definir estratégias de comercialização.

Conclusão: um equilíbrio delicado entre oferta e demanda

O mercado de café brasileiro enfrenta, neste momento, um equilíbrio delicado. De um lado, a expectativa de uma safra volumosa promete aliviar a escassez dos últimos anos. De outro, os riscos climáticos — especialmente as geadas — ameaçam não apenas a quantidade, mas também a qualidade da produção. Enquanto a colheita avança lentamente, agentes do setor aguardam ansiosamente por sinais mais claros nas próximas semanas. Até lá, a frente fria que chegou para conter a queda nos preços pode se tornar apenas mais um capítulo de uma safra marcada pela incerteza.