Patrimônio tropeiro ganha chancela oficial
Uma das joias da gastronomia catarinense, o Frescal de São Joaquim, acaba de ser elevado à condição de símbolo oficial da cultura tropeira no Sul do Brasil. Na última semana, o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu ao produto o selo de Indicação Geográfica na modalidade Indicação de Procedência (IP), reconhecendo sua ligação indelével com a tradição pecuária da região e com a identidade de São Joaquim — município conhecido por seu clima frio, produção de maçãs e pela forte herança tropeira.
Impacto econômico e cultural
O Frescal, um tipo de carne seca de qualidade superior, não é apenas um alimento típico: é um ativo econômico e cultural. Com o reconhecimento do INPI, Santa Catarina passa a contar com 11 Indicações Geográficas registradas, consolidando seu papel de destaque no agronegócio brasileiro. A certificação promete impulsionar o turismo gastronômico na Serra Catarinense, atrair investimentos para a pecuária local e fortalecer a cadeia de produção de alimentos regionais.
Para os produtores, o selo significa acesso a mercados mais exigentes e a possibilidade de agregar valor ao produto, que já é tradicional, mas agora ganha um diferencial competitivo. Além disso, a Indicação de Procedência resguarda a produção contra imitações, garantindo que apenas as carnes produzidas seguindo os métodos ancestrais da região recebam a denominação.
Tradição que transcende gerações
A técnica de produção do Frescal remonta aos tempos dos tropeiros, que percorriam o Brasil transportando mercadorias e alimentos. Em São Joaquim, a carne era tradicionalmente produzida para durar longas viagens, mas seu sabor e qualidade acabaram por transformá-la em um produto de prestígio. Hoje, a Indicação de Procedência não apenas homenageia essa história, mas também abre portas para que a economia local se beneficie de um mercado cada vez mais interessado em produtos autênticos e com origem comprovada.
Santa Catarina na vanguarda do agro brasileiro
O estado catarinense, já reconhecido como grande produtor de suínos, aves e maçãs, agora também se destaca no segmento de Indicações Geográficas. Com 11 registros no INPI, o estado demonstra como a inovação e a tradição podem caminhar juntas. O Frescal de São Joaquim se junta a outros produtos como o Vinho de Altitude de São Joaquim e o Mel de Ortigueira na lista de itens que carregam a marca da excelência regional.
Especialistas avaliam que o reconhecimento do Frescal deve servir de exemplo para outras regiões do país, incentivando a valorização de produtos típicos e a preservação de técnicas ancestrais. Para a Serra Catarinense, a notícia chega em um momento estratégico, com a proximidade do inverno — estação que atrai turistas em busca de experiências gastronômicas e culturais.
