Por décadas, o Wagyu japonês reinou absoluto no segmento de carnes premium da Ásia. Mas uma raça milenar coreana está redefinindo os padrões de qualidade e valor no mercado global: o Hanwoo, bovino nativo da Península Coreana cujas origens remontam a cerca de 5 mil anos. Nesta quinta-feira, 4 de junho de 2026, a raça ganha ainda mais atenção por representar não apenas um patrimônio genético, mas uma estratégia nacional de diferenciação no setor pecuário.
A ascensão do Hanwoo: do campo à alta gastronomia
O Hanwoo deixou de ser apenas uma raça adaptada ao clima e solo coreano para se tornar um símbolo nacional. Desde a década de 1960, programas de seleção genética intensiva transformaram esses animais em sinônimo de carne de alta qualidade, com marmoreio excepcional e sabor distinto. Hoje, é comum encontrar cortes de Hanwoo em restaurantes estrelados em Seul, onde um quilo pode custar até US$ 200 — preço que rivaliza com os cortes mais exclusivos de Wagyu.
Mais do que carne: um ecossistema de rastreabilidade
O sucesso do Hanwoo não se deve apenas ao gado, mas ao sistema de rastreabilidade desenvolvido pela Coreia do Sul. Cada animal é registrado desde o nascimento, com informações detalhadas sobre alimentação, saúde e abate. Essa transparência garantiu ao Hanwoo certificações internacionais, como a Indicação Geográfica, e abriu portas para exportações para mercados exigentes como China, EUA e Europa.
O Hanwoo no Brasil: uma oportunidade ainda pouco explorada
Enquanto o Wagyu já é conhecido por aqui, o Hanwoo permanece uma curiosidade para a maioria dos consumidores brasileiros. No entanto, com a crescente demanda por carnes premium e a valorização de sistemas de produção sustentável, alguns criadores já testam a raça no país. Especialistas avaliam que, em médio prazo, o Hanwoo poderia se tornar uma alternativa competitiva — desde que haja investimento em genética e marketing para explorar seu diferencial cultural.
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