Um corte nascido da inovação e do orgulho mato-grossense
Em 2023, o Instituto Mato-grossense da Carne (Imac) lançou um concurso para criar um símbolo gastronômico do estado, capaz de representar a excelência da pecuária local. O resultado foi o MT Steak, um corte extraído da paleta grossa do boi que, em menos de três anos, já se tornou referência em churrascarias, restaurantes e eventos internacionais. Ao contrário de cortes tradicionais como o filé mignon, o MT Steak une maciez, sabor intenso e preços competitivos — uma combinação que atende tanto ao consumidor exigente quanto ao mercado global.
Da prateleira para o mundo: a aposta de Mato Grosso em se destacar
Mato Grosso, maior produtor de carne bovina do Brasil, tem apostado em cortes inovadores para ampliar sua participação em mercados internacionais. Enquanto o filé mignon enfrenta concorrência direta de países como Austrália e Estados Unidos, o MT Steak oferece uma alternativa com perfil único: versátil o suficiente para ser utilizado em pratos gourmet ou em preparos cotidianos, sem abrir mão da qualidade. A estratégia reflete uma tendência do setor, que busca não apenas vender proteína, mas também uma identidade regional — algo que o Brasil vem priorizando para agregar valor à sua produção.
Mais do que um corte: uma estratégia para agregar valor à carne brasileira
A valorização de cortes como o MT Steak vai além da diversificação do cardápio. Para o estado, trata-se de uma forma de combater a commodityização da carne bovina brasileira, que muitas vezes é comercializada a preços baixos no exterior. Ao criar um produto com identidade própria — e que pode ser replicado em larga escala —, Mato Grosso sinaliza que a pecuária nacional não se resume a volume, mas também a inovação e diferenciação. O sucesso do corte já inspirou outros estados a explorar cortes locais, sinalizando uma mudança de paradigma no setor.
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